메밀 시장 규모 및 점유율, 예측 보고서 2025-2034

메밀 시장 규모

전 세계 메밀 시장 규모는 2024년 6억 2,190만 달러로 평가되었으며, 다방면의 용도와 영양 가치에 대한 소비자 지식 증가로 인해 2025년부터 2034년까지 CAGR 3.1%로 성장할 것으로 예상됩니다. 동유럽에서는 카샤(kasha)라고도 알려진 메밀은 5,000년에서 6,000년 전에 중국에서 처음으로 작물로 심어진 유사 곡물입니다. 현재 러시아와 중국은 최대 메밀 생산국입니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 2023년 전 세계 메밀 생산량은 거의 250만 미터톤에 달했습니다.

메밀은 사람의 소비와 가축 사료 모두에 사용됩니다. 메밀가루는 전통적으로 미국에서는 주로 팬케이크에 사용되었지만, 다양한 스낵 식품과 제과류에 첨가하는 것이 좋습니다. 미국에서 메밀가루 사용에 대한 관심이 높아지는 것은 부분적으로는 글루텐이 없기 때문이기도 하지만 미네랄과 항산화제가 풍부하기 때문이기도 합니다.

메밀은 한계 토양에서도 생산하는 수확량에 비해 낮은 투입량을 필요로 합니다. 심은 후 빠르게 캐노피가 형성되기 때문에 좋은 덮개 작물 또는 회전 작물이 됩니다. 메밀은 빠르게 자라며 30일 만에 성숙하기 때문에 잡초와 경쟁력이 높습니다. 더욱이, 성숙 기간이 짧기 때문에 일찍 심은 작물이 실패했을 때 비상 작물에 적합한 후보가 됩니다.

상당한 양의 식이 섬유, 중요한 미네랄 및 비타민이 풍부한 메밀은 다양한 요리 맥락에서 없어서는 안될 성분으로 기능합니다. 또한 영양 결핍을 해결하고 식량 안보를 강화하는 데 중요한 연결 고리 역할을 합니다. 이는 주로 글루텐 알레르기가 있는 소비자의 비율이 증가하고 메밀의 영양가가 높기 때문입니다. 이러한 모든 요인은 건강을 중시하는 소비자와 다이어트 제한이 있는 고객에게 매우 유리합니다.

메밀 시장 동향

• 메밀 유래 베이커리 및 비베이커리 제품 가공의 발전: 메밀 산업에서 가장 매력적인 트렌드 중 하나는 새로운 기능성 식품의 개발입니다. 기능성 식품은 영양 성분을 넘어 과학적으로 입증된 특정 건강상의 이점을 발휘하는 식품으로 구성되지만, 특정 제형의 섭취가 인간의 삶에 필수적인 것은 아닙니다. 메밀은 단백질, 플라보노이드, 피토스테롤 등과 같은 기능성 및 화합물 함량으로 인해 기능성 식품 개발의 중요한 원료로 사용되어 왔습니다. 기능성 식품의 예로는 강화 음료, 주스, 우유, 요구르트, 마가린, 시리얼 등이 있습니다.
  
• 메밀의 광범위한 건강상의 이점: 메밀 종과 품종은 농업 및 식품 생산에 유용할 수 있습니다. 인간 영양에 대한 활용도를 개선하고 늘리기 위해 메밀은 전통 식품 시장과 현대 식품 시장 모두에서 메밀 기반 식품의 위치를 찾습니다.
  
• 예를 들어, 메밀은 많은 사람들이 슈퍼푸드로 간주하는 영양가가 높은 통곡물입니다. 메밀의 일부 건강상의 이점에는 심장 건강 개선, 체중 감량 촉진, 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다. 메밀은 단백질, 섬유질 및 에너지의 좋은 공급원입니다. 메밀에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 셀리악병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 메밀과 메밀 가루는 훌륭한 식단 대안입니다.
  
• 메밀 재배 및 가공 기술 향상: 메밀 산업은 작물의 수확량과 품질을 개선하기 위해 새로운 기술 혁신을 채택하고 있습니다. 예를 들어, 토양 스캐닝 및 AI 기반 관개와 같은 정밀 농업의 채택은 생산 효율성을 개선하고 있습니다. 또한, 저항성 메밀 품종의 개발은 병충해와 기후 변화 피해 감소로 인해 파종률이 향상되고 있습니다.
  

메밀 시장 분석

출처에 따라 메밀 시장은 유기농과 재래식으로 나뉩니다. 기존 메밀 부문은 더 높은 비용 효율성과 쉬운 가용성으로 인해 2.9%의 CAGR로 2024년 4억 5,770만 달러, 2034년 6억 530만 달러의 매출을 창출했습니다.

• 기존 메밀은 생산 비용이 상대적으로 저렴할 뿐만 아니라 잠재 수확량이 더 높아 시장 지위를 보장합니다. 또한 식품 가공, 동물 사료 및 산업 응용 분야에 지속적으로 공급되고 있습니다.
  
• 대규모 제조업체와 도매 구매자는 합리적인 가격과 표준 품질을 모두 가지고 있기 때문에 기존의 메밀을 사용합니다. 또한 기존 메밀은 확립된 공급망에도 접근할 수 있습니다. 이를 통해 그들은 대량 생산에 사용되는 방대한 양의 밀가루, 국수 및 아침 시리얼을 생산할 수 있습니다.
  

메밀 시장은 형태에 따라 곡물, 밀가루, 플레이크 등으로 나뉩니다. 2024년 곡물 부문은 적응력이 뛰어나고 합리적인 가격으로 인해 주요 시장 점유율 39.3%를 차지했습니다.

• 메밀 곡물은 메밀이 소비되는 주요 형태를 구성합니다. 껍질을 벗긴 씨앗은 주로 아침 시리얼로 사람이 소비하거나 다른 제품을 만들기 위한 가공 밀가루로 사용됩니다. 그들은 요리 할 준비가되어 있으며 일반적으로 감자와 쌀의 대안으로 제공됩니다. 높은 영양학적 이점은 식품 산업에서 다양성을 더욱 확장합니다.
  
• 또한, 메밀 콩나물은 새로운 채소로 Kim et al에 의해 처음으로 소개되었습니다. 그 이후로 이 콩나물은 많은 국가에서 인기를 얻었으며, 주로 부드럽지만 약간 바삭한 질감과 매력적인 향기로 소비됩니다. 메밀 콩나물은 단백질, 미네랄 및 조섬유가 높은 것으로 알려져 있으며 곡물과 껍질에서 발견되는 것보다 높습니다.
  

응용 프로그램에 따라 메밀 시장은 식품 및 음료, 동물 사료, 퍼스널 케어 및 화장품 등으로 분류됩니다. 식음료 부문은 2024년 3억 9,940만 달러의 매출을 올렸으며 CAGR 2.9%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 부문은 다양한 식품과 가공 형태에서 메밀의 광범위한 사용으로 인해 2024년 시장 64.2%의 상당한 시장 점유율을 차지했습니다.

• 이 범주는 밀가루, 국수, 파스타, 베이커리 품목, 시리얼 및 스낵의 다른 재료와 결합하여 더욱 확장됩니다. 메밀 콩나물은 성숙한 곡물에 비해 항산화제와 영양소가 강화되어 소비됩니다. 한편, 전통적으로 부산물로 여겨지는 메밀 껍질은 식이 섬유와 플라보노이드의 공급원으로 확인되어 건강 보조 식품 및 기능성 식품에 사용하기에 적합합니다.
  
• 또한 식물성 유제품 대체품, 기능성 음료 및 강화 단백질 식품에 메밀의 사용이 증가하여 이 부문이 성장하는 또 다른 이유입니다. 영양가 있고 글루텐이 없는 곡물 대체품인 메밀의 소비는 소비자가 식물성 및 더 건강한 식단으로 전환함에 따라 증가하고 있습니다.
  

중국 메밀 시장은 2024년에 1억 2,600만 달러의 매출을 올렸습니다. 중국 메밀 시장은 국내 생산과 외부 무역 경쟁의 영향으로 2034년까지 연평균 2.7% 성장하여 1억 6,540만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

• 2022년 중국의 메밀 생산량은 522,000톤으로 전 세계 생산량의 31.1%를 차지했습니다. 메밀 가공의 부산물인 메밀 껍질(BH)은 총 메밀 수확량의 약 1/3을 차지할 정도로 풍부하게 생산됩니다.
  
• 외국 메밀 품종에 대한 주문이 증가한 이유는 국내 공급이 가능한 것 외에도 수입 메밀이 여전히 저렴하기 때문입니다. 또한 품질은 점점 더 중요해지고 있으며 시장은 특히 중국에서 경쟁을 목적으로 가격을 변경하기 시작했습니다.
  

미국의 메밀 시장은 비 글루텐 및 비 엘레르진 식품에 대한 수요 증가로 인해 2025년부터 2034년까지 유망한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.

• 메밀은 매년 약 27,000에이커에 심어지는 미국의 작은 작물입니다. 미국에서 메밀 제품의 두 가지 주요 생산업체는 Minn-Dak 재배자(노스다코타)와 Birkett Mills(뉴욕)입니다. 수출 추세는 또한 미국이 메밀을 전 세계로 수출하는 범위가 넓어지고 있음을 보여줍니다.
  
• 식물성 식단 채택에 대한 관심이 높아짐에 따라 글루텐 프리 국수와 밀가루, 스낵에 포함된 메밀에 대한 수요가 증가했습니다. 유기농 운동의 추진력은 미국 농부들이 유기농 메밀 제품에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 보다 환경 친화적인 방법을 채택하도록 동기를 부여했습니다.
  

메밀 시장 점유율

메밀 산업의 상위 5개 회사는 Archer Daniels Midland Company(ADM), Bob's Red Mill Natural Foods, Birkett Mills, Wilmar International 및 Galinta입니다. 세계 메밀 시장의 경쟁은 치열하며, 다국적 기업을 포함한 다양한 규모의 기업으로 구성되어 있습니다. 경쟁의 가장 두드러진 동인은 제품 품질, 비용, 혁신적인 조치 및 형성된 동맹입니다. 건강을 중시하는 소비자의 새로운 급증에 부응하기 위해 기업들은 유기농 및 글루텐이 없는 메밀 제품으로 전환하고 있습니다.

인수 합병은 시장 점유율과 생산 능력을 높이는 수단으로 사용됩니다. 메밀 기반 제품의 혁신적인 제품 개발과 전략적 마케팅은 향후 몇 년 동안 시장 점유율을 확보하는 데 매우 중요합니다. 또한 시장 점유율과 생산 능력을 높이기 위해 새로운 회사를 인수하는 데 중점을 두고 있습니다.

예를 들어, INVL Baltic Sea Growth Fund는 Galinta Group을 인수하여 유럽의 주요 메밀 공급업체로 등극했습니다. 또한 주요 업체들은 식물성 및 글루텐 프리 식단에 중점을 두고 새롭게 떠오르는 트렌드를 목표로 R&D 예산을 확대하고 있으며, 이는 메밀 스낵뿐만 아니라 건강 보조 식품에 대한 수요를 가속화하고 있습니다.

메밀 시장 회사

메밀 산업에서 활동하는 저명한 시장 참가자는 다음과 같습니다.

• 아처 다니엘스 미들랜드 컴퍼니(ADM)
• 버켓 밀스
• Bob's Red Mill 천연 식품
• 벌크 헛간 식품
• 갈린타
• 홈스테드 오가닉스
• 크리슈나, 인도
• 이금기
• Minn-Dak 재배자
• 닝샤 뉴필드 푸드
• Skvyrskyi 곡물 가공 공장
• UA 글로벌
• 윌마 국제공항
  

ADM은 강력한 유통 및 가공 능력을 활용하여 요리 및 산업 용도 모두에 뛰어난 메밀 제품을 제공합니다. 이 회사의 전략적 초점은 건강 지향적인 고객의 요구를 충족시키기 위한 지속 가능성과 혁신에 있습니다. ADM은 현대적인 농업 방법을 채택하고 효과적인 공급망을 구축함으로써 제품 품질 및 계절별 공급 문제를 해결합니다.

Bob's Red Mill Natural Foods는 메밀가루와 시리얼을 포함한 글루텐 프리 및 천연 제품의 판매를 통해 건강 식품 산업에서 입지를 굳혔습니다. 이 회사는 대부분의 쇼핑객이 높이 평가하는 윤리적 소비주의와 함께 통곡물 운동을 수용합니다. Bob's Red Mill은 신제품을 소개하기 위해 가장 최근의 건강 문제와 식이 요법에 대해 고객에게 마케팅하고 교육하는 데 중점을 둡니다.

메밀 산업 뉴스 :

• 2024년 2월, 발트해 연안 지역의 선도적인 사모펀드인 INVL Baltic Sea Growth Fund는 유럽 최대 메밀 생산업체 중 하나이자 발트해 지역의 플레이크, 쌀 및 기타 곡물의 주요 생산 및 거래업체 중 하나인 Galinta Group의 지분 100% 인수를 완료했습니다.
  
• 2023년 12월, Big Bold Health는 획기적인 식물성 슈퍼푸드의 출시를 발표했습니다. 최초의 100% 유기농 히말라야 타르타르 메밀(HTB) 새싹 분말.
  
• 2023년 10월, 릴 벅스(Lil Bucks)의 메밀과 클러스터벅스(Clusterbucks)가 Whole Foods의 2024년 상위 10대 식품 트렌드에 선정되었습니다. 이러한 인식은 건강 식품의 영양 성분으로 메밀의 인기가 높아지고 있음을 강조합니다.
  
• 2023년 9월, Maine Crisp는 Better With Buckwheat로 브랜드를 변경하고 일부 Whole Foods Market 매장에서 유통을 확보하여 전국 확장을 가속화했습니다.
  

메밀 시장 조사 보고서에는 다음 부문에 대한 2021년부터 2034년까지 수익(미화 백만 달러) 및 볼륨(킬로 톤) 측면에서 추정 및 예측과 함께 업계에 대한 심층적인 적용 범위가 포함되어 있습니다.

시장, 소스별

• 유기농
• 진부한

시장, 형태별

• 그로트
• 가루
• 조각
• 다른

응용 프로그램별 시장

• 식품 및 음료
• 동물 사료
• 퍼스널 케어 & 화장품
• 다른

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