Tamaño del mercado de carne ahumada & Share, Growth Analysis 2025-2034
ID del informe: GMI13568 | Fecha de publicación: April 2025 | Formato del informe: PDF
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Año base: 2024
Empresas cubiertas: 10
Tablas y figuras: 433
Países cubiertos: 18
Páginas: 300
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Tamaño del mercado de carne ahumada
El tamaño del mercado mundial de carnes ahumadas fue valorado en USD 39,6 mil millones en 2024 y se prevé que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 1,8% durante el período previsto de 2025 a 2034. A finales de 2034, se espera que el mercado alcance una valoración de aproximadamente USD 47,5 mil millones. El crecimiento del valor de mercado se debe al creciente consumo de comodidad y productos de carne procesados, al aumento de la popularidad de la carne ahumada como alimento premium, innovación en la industria, el avance de las técnicas de fumar y la introducción de nuevos tipos de sabores para dar cabida a los gustos de los consumidores cambiantes.
El mercado de la carne ahumada ha mostrado tradicionalmente un avance constante. En el año 2019, el valor de mercado fue de aproximadamente USD 36,5 mil millones, mostrando un aumento de la demanda a lo largo de los años. Este crecimiento se debe a la modificación de los hábitos de consumo, con especial atención al aumento de la ingesta de proteínas. La creciente población urbana, junto con la tendencia de la gente a llevar una vida agitada, ha incrementado aún más la demanda de carne ahumada, ya que la encuentra sabrosa y fácil de consumir.
De 2019 a 2024, el mercado se desarrolló a un ritmo constante debido al crecimiento del comercio minorista organizado y al creciente uso del comercio electrónico para comprar productos de carne ahumada. Según Statista, se proyecta que el mercado eCommerce genere USD 4.3 billones en ingresos para 2025, con una tasa de crecimiento anual (CAGR 2025-2029) de 8.02%, alcanzando un volumen de mercado de USD 5.89 billones para 2029.
La expansión del mercado de carne ahumada está siendo impulsada por varios factores. Los vendedores están aprovechando la demanda emergente de alimentos gourmet ampliando sus líneas de productos de carne ahumadas premium. Además, el desarrollo de productos de carne ahumados orgánicos y naturales está ganando popularidad entre consumidores que son conscientes de la salud y prefieren alimentos no procesados. La proliferación del comercio electrónico y la venta al por menor organizado ha ampliado el mercado de los productos de carne ahumada. La adopción de métodos modernos de fumar por varios fabricantes está mejorando la calidad de estos productos, así como el alcance de los productos disponibles.
En el plano regional, Asia pacific tiene una parte dominante del mercado de carne ahumada, lo que representa una parte significativa de los ingresos mundiales. Además, la contribución general del país es bastante masiva, debido al consumo rampante de carne ahumada, cerdo y productos avícolas. Europa es otro mercado importante donde Alemania y el Reino Unido tienen una fuerte demanda de carne ahumada debido a las raíces culinarias tradicionales aliadas con una inclinación hacia la comida gourmet. El crecimiento más rápido se espera en la región de Asia y el Pacífico durante el período previsto debido al aumento de los ingresos desechables, la urbanización y la adopción de la cultura alimentaria occidental en países en desarrollo como China y la India.
A pesar de que el mercado de carne ahumada está en una trayectoria de crecimiento positiva, sufre desafíos como el aumento de los problemas de salud del consumo de carne y políticas reglamentarias estrictas sobre seguridad alimentaria y datos nutricionales etiquetados en el paquete. Estos problemas están siendo resueltos por los fabricantes que se centran en prestar más atención a la producción de opciones más saludables de carne ahumada reduciendo el sodio y los conservantes. La mitigación de las preocupaciones ambientales vendrá de prácticas de producción sostenidas junto con tecnologías avanzadas de tabaquismo que se espera apoyen el crecimiento del mercado.
Mercado de carne ahumada Tendencias
Los factores que impulsan la dinámica de la industria ahumada de los productos cárnicos son complejos, pero a nivel fundamental, incluyen cambios en la estructura competitiva de la industria, o el mercado, y competencia dentro de la industria.
De acuerdo con la tendencia global hacia las comidas listas para comer, cerdo ahumado rebanado y productos de carne ahumada rebanada han alcanzado popularidad generalizada como productos de conveniencia para los consumidores. Los consumidores desean comprar comidas únicas y disfrutarlas mientras contemplan deportes o comparten en reuniones familiares casuales. Para satisfacer estas expectativas, los productos cárnicos deben ser pre-smoked, y los sabores artificiales deben ser añadidos.
Un factor importante que influye en la comercialización de productos cárnicos es el asado y el tabaquismo de la marca de tecnología. En este caso, la tecnología estimula la mejora de la calidad del producto, el ajuste de garantía de calidad, el procesamiento de los requisitos de seguridad y el aumento de la seguridad de la producción.
El etiquetado limpio es un área creciente de preocupación para muchos clientes en la industria alimentaria. Esto es importante para los compradores ya que los productos de carne ahumada contienen conservantes y potenciadores de sabor. Tienen que enfrentarse a la competencia no sólo de los productores nacionales sino también de las empresas internacionales que suministran carne a medida que el mercado se hace cada vez más abierto.
La reducción de las emisiones de carbono se está convirtiendo en una preocupación fundamental en el mercado de la carne ahumada. Las empresas están adoptando nuevas innovaciones en materia prima sostenible y adquisición de envases ecológicos para satisfacer la demanda de los clientes para proteger el medio ambiente. Apelando al medio ambiente aumenta la imagen de la marca y atiende las necesidades de los consumidores.
Se están comercializando los preparativos de las carnes ahumadas como alimentos para la salud; por lo tanto, hay una mayor necesidad de que se produzcan a partir de porciones de baja sal, más inclinadas y fortificadas con beneficios adicionales para la salud. Los sabores más fuertes reducidos ahora se promueven activamente como saludables para una base de clientes más amplia para aquellos que disfrutan de buena cocina, nutrición y bienestar general.
Impacto arancelario
Si estos aranceles persisten, la industria de la carne ahumada de EE.UU. podría enfrentar perturbaciones continuas de la cadena de suministro y costos elevados de producción. Este entorno puede llevar a una mayor consolidación dentro de la industria, favoreciendo a grandes corporaciones capaces de absorber mayores gastos, mientras que los productores más pequeños luchan por competir. Además, los precios altos sostenidos podrían acelerar las transiciones de consumidores a fuentes de proteínas alternativas, desafiando aún más el mercado tradicional de carne de res. Para mitigar estos efectos, la industria puede necesitar explorar nuevos mercados, invertir en eficiencias de la cadena de suministro nacional y adaptarse a las preferencias de los consumidores en evolución.
Análisis de mercado de carne ahumada
Basado en el tipo, el mercado de carne ahumada se segmenta en productos como pescado, cerdo, carne de res, aves de corral y otros. Se prevé que el segmento de cerdo alcanzará 12.600 millones de dólares en 2034, creciendo en un CAGR de más del 1,6% durante el período previsto. La innovación y el crecimiento en segmentos de mercado específicos se definen mejor por las cocinas tradicionales y los alimentos procesados basados en el cerdo ahumado, lo que también ayuda a mantener su demanda constante. Además, mantener la innovación en la modernización de las técnicas de fumar y la adición de sabor hace que sea aún más atractiva.
Dado un nuevo enfoque en el consumo y la proteína, el salmón y la caballa están expandiendo la sección sobre el pescado, ya que son especialmente valorados por sus aceites omega-3. This trend is further enhanced through governmental promotion of fish consumption.
Brisket ahumado y gilipollas tienen popularidad como manjares de barbacoa, lo que fortalece la demanda apreciable de carne. Mejorar los métodos de conservación y embalaje de alta calidad también añaden vida útil al estante, recompensando este segmento.
Con respecto a la creciente popularidad de los alimentos prepreparados y de conveniencia, el consumo de pavo ahumado y pollo contribuye al aumento general del consumo de aves de corral. Después de la versatilidad entre las cocinas, éstas también se mantienen a un costo menor, contando con este estímulo.
Otros tipos de carnes ahumadas como cordero y otros cortes exóticos se están convirtiendo en reconocidos por ciertos micro-mercados por su sabor distintivo. Juntos, estos segmentos captan las diferentes necesidades de los clientes e incorporan innovaciones en las tecnologías de fumar, promoviendo así la industria de la carne ahumada.
Para su uso final, el mercado de carne ahumada se divide en cuatro segmentos restaurante, barbacoa, personal, otros. El segmento de restaurante del hotel " lidera el mercado, con una participación del 37,8%. Se prevé que crecerá en una CAGR de más de 1,6% de 2025 a 2034, alcanzando una valoración estimada de más de USD 17.56 mil millones en 2034.
El mercado está dominado por el segmento de restaurantes del hotel, con una contribución de USD 14.900 millones al tamaño total del mercado, este segmento es un importante conductor. Hoteles, restaurantes y resorts están elevando sus estándares de servicio en el sector de la hospitalidad. Además, adoptando estrategias innovadoras para enriquecer la experiencia del cliente, están impulsando un crecimiento significativo en este segmento.
El valor del mercado de la carne ahumada, el segmento de barbacoa, también ocupa una gran parte del mercado, con una contribución de USD 11,4 mil millones. Con la creciente demanda de comida al aire libre y barbacoa, especialmente en regiones con clima cálido, este segmento está obligado a ver crecimiento. La introducción de nuevos equipos y accesorios de barbacoa y la creciente tendencia a la parrilla en casa apoyan el avance de este segmento.
Este segmento representa USD 9,8 mil millones del tamaño total del mercado. El segmento personal es alimentado por el creciente poder de gasto y la tendencia de los consumidores a desplazarse hacia soluciones premeditadas y personalizadas. Los hogares urbanos de clase media alta y de clase media buscan productos compactos y simplistas, lo que acelera aún más el crecimiento de este segmento.
El segmento Otros, aunque más pequeño en comparación, añade otros USD 3,5 mil millones al tamaño del mercado de carne ahumada. Esta categoría cubre aplicaciones de nicho y usos finales emergentes que están lentamente pero seguramente ganando tracción. La expansión de este segmento está impulsada por la creación de nuevos productos que sirvan a las necesidades y prioridades particulares de los consumidores.
En general, cada segmento de uso final impulsa singularmente el crecimiento y la innovación del mercado. El segmento de restaurante del hotel encabeza la lista de cuota de mercado y potencial de crecimiento, mientras que la barbacoa y los segmentos personales responden fuertemente a la demanda del consumidor debido al cambio de estilos de vida y preferencias. El segmento Otros, aunque pequeño, amplía el enfoque para aplicaciones de nicho y nuevos desarrollos, proporcionando equilibrio al mercado.
En el paisaje regional, se espera que el mercado de carne ahumada norteamericano crezca en una CAGR de más del 2,1% de 2025 a 2034. El mercado es más prominente en EE.UU., con América del Norte en general considerado un mercado bien establecido. El avance de la región en las tecnologías de procesamiento de alimentos y el creciente interés en la cultura de la barbacoa apoyan esta tendencia.
La expansión de las regiones de mercado más profundas, así como la mayor demanda de consumidores de productos de carne procesados y listos para comer, permite al mercado de Estados Unidos dirigirse a USD 9.500 millones para finales de 2024. El aumento de la promoción de la seguridad alimentaria y las normas de calidad también ayuda a configurar positivamente el panorama del mercado. La expansión se ve más favorecida por la creciente demanda de productos orgánicos y de carne ahumada premium. La inclinación del consumidor de Canadá hacia los alimentos gourmet aumenta su demanda cultural de carne ahumada.
En Europa, el mercado de carne ahumada tiene una historia bien establecida de utilizar carne curada y ahumada. Esta región es servida por Alemania, Polonia e Italia, que tienen largas tradiciones de producir exquisitos productos de carne ahumada. El mercado se centra en aumentar el interés en los alimentos tradicionales y artesanales y también en los alimentos de conveniencia.
Los consumidores en Europa tienden a inclinarse hacia productos con etiquetas limpias e ingredientes naturales. Esto cambia el mercado hacia la producción de productos de carne mejor calidad fumada. Las normas de seguridad alimentaria y etiquetado de alimentos de la Unión Europea también controlan la dinámica del mercado, ya que aseguran que se cumplan los parámetros de calidad de la región.
El desarrollo urbano avanzado junto con el aumento de los ingresos desechables crea una nueva oportunidad de mercado para la carne ahumada en la región de Asia Pacífico. Países como Japón, Corea y China están adoptando la cultura occidental, que aumenta la demanda de cocina mundial, incluidos los productos de carne ahumada. China se beneficia especialmente de la creciente población de clase media debido al aumento de las plataformas de comercio electrónico. This development is also witnessed in the burgeoning food hostel sector on a global scale.
El comercio electrónico, junto con plataformas de venta online avanzadas y la integración de la tecnología en el procesamiento de alimentos, también impulsará los antiguos placeres culinarios de Japón y Corea servidos como platos de carne ahumados en cocinas locales, fomentando la demanda de estos productos. Esto se ha atribuido a la proliferación de la industria alimentaria en la región.
Si bien América del Norte y Europa han consolidado su presencia como líderes en el mercado de la carne ahumada, capturando la mayor parte, se espera que la región de Asia y el Pacífico sea el mercado de mayor crecimiento para el período previsto. La combinación de políticas estándar de seguridad alimentaria y calidad afecta significativamente a la economía de cada región, así como a las costumbres alimentarias socioculturales para cada región, que impulsa el mercado hacia adelante. Con tantos suplentes disponibles, los consumidores están impulsados hacia nuevas oportunidades emergentes a nivel mundial, forzando así a los fabricantes a la innovación y ampliando su negocio a través de las fronteras.
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A partir de 2024, el sector de la carne procesada es intensamente competitivo, con las cinco principales empresas que comparten alrededor del 45% de cuota de mercado. WH Group es el líder de mercado sin rival debido a su sólida cartera de productos de amplio alcance, que incluye numerosas adquisiciones que WH ha realizado y compras proactivas. La empresa es conocida por la incipiente inversión de mercado, ya que WH aprovecha su escala junto con tecnologías de procesamiento avanzadas y mantiene sus mercados competitivos.
Hormel se centra en las ofertas de carne procesada de primera calidad que son más saludables, fortaleciendo aún más su posición dentro del mercado. Debido a un aumento de los gastos de los consumidores hacia productos orgánicos más limpios y definidos por etiquetas, Hormel está dirigido a gastar en R plagaD para opciones de carne procesada sostenible. La empresa también aumentó su penetración de mercado a través de nuevos puntos de distribución y publicidad agresiva.
Yunrun Group ha estado participando activamente en los mercados rurales en técnicas de selección que combinan precios bajos con zonas sin explotar con el fin de ganar dominio regional en la región de Asia y el Pacífico. La empresa también ha desarrollado colaboraciones y asociaciones para reforzar la eficiencia de su cadena de suministro y reducir sus gastos operacionales, lo que permite una ventaja de precios en mercados más sensibles.
Fratelli Beretta SpA, una de las principales empresas italianas de Europa, capta el valor de su nicho de la industria de la carne procesado en Italia. La empresa se ha centrado en tallar nuevas ofertas primas y artesanales, que sirven una rebanada relativamente pequeña, pero en expansión del mercado. Los consumidores ecoconscientes también son atendidos por las políticas ecológicas de Fratelli Beretta SpA a través de la inversión en embalaje sostenible.
Con Columbus Foods, la empresa se centró en abordar las brechas en el segmento de consumo consciente de la salud, incluyendo opciones de alta proteína y baja sodio. Además, la empresa ha empleado el marketing digital y el comercio electrónico para penetrar audiencias más amplias en toda América del Norte. Su creciente cuota de mercado se atribuye a sus campañas estratégicas de fijación de precios y promoción.
En un intento por consolidar su posición en la industria, Peer Foods Group, Inc. y Kayem Foods, Inc. buscan activamente oportunidades de fusión y adquisición. Estas empresas también han estado invirtiendo en tecnologías de producción, procesamiento avanzado y marketing estratégico para aumentar la eficiencia y reducir costos. Han mantenido la competencia en la industria de carnes procesadas mediante la innovación y la colaboración.
Empresas de mercado de carne ahumada
El mercado de carnes ahumadas está controlado por varias compañías prominentes que tienen importantes acciones de mercado debido a su amplio surtido de productos y robustas instalaciones de distribución. WH Group, Hormel, Yunrun Group, Fratelli Beretta SpA, Columbus Foods, Peer Foods Group, Inc., Kayem Foods, Inc., Schwartz, Falls Brand and Independent Meat Company, y Sunnyvalley Smoked Meats Inc. son las principales empresas de este mercado.
Además, estas empresas innovan, se centran en la calidad y aumentan su existencia en otras regiones para seguir siendo competitivas. La competencia en el mercado es feroz ya que la mayoría de las empresas están tratando de hacer frente a la demanda cambiante de los consumidores por productos de carne ahumada premium y más exótica. Estas empresas gastan mucho en publicidad y colaboraciones para mejorar su posición competitiva. Estas empresas moldearán fuertemente el mercado durante el período previsto, ya que se centran en el crecimiento del mercado y las tendencias cambiantes.
Smoked Meat Industry News
El informe de investigación sobre el mercado de la carne ahumada incluye una cobertura profunda de la industria, con estimaciones " pronóstico en términos de ingresos (USD Billion) " volumen (Kilo Tons) de 2021 a 2034, para los siguientes segmentos:
Mercado, por tipo
Mercado, por fin uso
La información anterior se proporciona a las siguientes regiones y países: